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Con todo lo que se habla en estos días sobre evitar los alimentos procesados, surgen preguntas sobre lo que eso significa. Hace unas semanas compartimos con ustedes un Newsletter sobre colores artificiales que adicionan en el procesamiento de carnes para veganos, y recibimos una pregunta por correo que me hizo pensar en tofu. ¿Es procesado el tofu? Al igual que todo lo demás sobre nutrición, la respuesta depende, y en este caso depende de lo que usted considera procesamiento. Todos los alimentos se procesan en cierta medida, si cuenta el lavado y el corte. Altamente procesado o ultraprocesamiento, sin embargo,...

En una acción inusual, el New England Journal de Medicina se retractó de un estudio de 2013 sobre dietas mediterráneas y publicó una nueva versión al mismo tiempo. Los estudios pidieron a los participantes consumir una de tres dietas: (1) una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva extra virgen, (2) una dieta mediterránea suplementada con nueces mixtas, y (3) una dieta control con consejos para reducir la grasa en la dieta. Los autores describen dietas mediterráneas que contienen un alto consumo de aceite de oliva, frutas, nueces, verduras y cereales; una ingesta moderada de pescado y aves de corral;...

Las carnes de origen vegetal se promocionan como la solución tecnológica a los problemas de salud y medioambientales causados por el consumo excesivo de carne. Iniciativas en inversión de dinero y capital de riesgo están inundando de lo que parece ser un nuevo mercado caliente. Una objeción a estos productos es que están muy procesados y contienen largas listas de ingredientes de procesamiento. Analicen estas variedades de hamburguesas vegetarianas: The Beyond Burger: formulado con proteína de guisante, aceite de canola prensado, aceite de coco refinado, agua, extracto de levadura, maltodextrina, sabores naturales, goma arábiga, aceite de girasol, sal, ácido succínico,...

Esta edición de JAMA del 1 de mayo reproduce un artículo publicado por primera vez hace 100 años. Si no hubiera visto la fecha original, habría pensado que acababa de publicarse por primera vez. El artículo de 1918 se llama "azúcar en tiempos de guerra". Fue publicado originalmente el 6 de abril de ese año. JAMA. 1918; 70 (14): 1003. Comienza: Durante los últimos meses, se ha preguntado a muchos médicos sobre los posibles efectos de las diversas restricciones o innovaciones dietéticas recientemente impuestas o propuestas sobre la salud del individuo. ... Entre otros planes de conservación, se ha solicitado...

Mi amiga Michelle no deja de sorprender. Una llamada reciente para comentar sobre su nuevo hallazgo en Netflix nos puso a todos en Life Blends en modo de investigación. Recordemos que fue Michelle quien en 2004 nos habló por primera vez acerca del wheatgrass. Y ustedes saben el resto de la historia: desde entonces, wheatgrass es una estrategia esencial de Life Blends y fundamento de nuestra dieta diaria. Bueno, en esta ocasión, Michelle nos introdujo al mundo del Jamu, una medicina tradicional de Indonesia, predominantemente preparada con ingredientes naturales como raíces, corteza, flores, semillas, hojas y frutas. Data de miles...