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¿Cómo pudiéramos hacer para pensar más en comer alimentos y menos en nutrientes?

Rafael Carles

¿Cómo pudiéramos hacer para pensar más en comer alimentos y menos en nutrientes?

Mira a tu alrededor y verás que, a excepción de las personas en los hospitales que se alimentan por vía intravenosa, no conozco a nadie que coma nutrientes. Todos los que conozco comen comida. Yo siempre pienso en los alimentos que como, sea de la naturaleza que sea. En San Francisco fui a un restaurante chino y probé kung pao. En Hawaii comí otoe morado con chicharrones de puerco. En Brasil me sirvieron un plato de frijoles con hueso de res. Y en ninguno de estos momentos pensé en el contenido de nutrientes de esos alimentos. No tuve que hacerlo....


¿Puede la pizza alguna vez ser buena para la salud?

Rafael Carles

¿Puede la pizza alguna vez ser buena para la salud?

Esta es la cuarta entrega en la nueva serie “Usted pregunta y Yayi responde” aquí en el blog de Life Blends. La idea es responder preguntas sobre temas de nutrición y políticas alimentarias. Si tiene alguna pregunta puntual, envíelas a lifeblends@gmail.com y trataré de responder. La pregunta para esta semana es: ¿Puede la pizza alguna vez ser buena para la salud? Me encanta la pizza. Mi idea de perfección culinaria es pizza y ensalada. Pero no cualquier pizza o cualquier ensalada. Hace algunos años, viajé con mi familia a Italia. Llegamos a Sorrento y fuimos al restaurante Aurora, en el...


Estoy muy preocupada por la dieta de mi nieta

Rafael Carles

Estoy muy preocupada por la dieta de mi nieta

La pregunta de esta semana viene de una madre de familia interesada en mejorar la alimentación de su nieta Matea. Y pregunta: “Estoy muy preocupada por la dieta de mi nieta de 7 años. No le gusta comer frutas, verduras o comida normal. Le encanta el chocolate, los dulces y los donuts, y a la hora de la cena pide sus comidas especiales a base de productos ultra procesados. Su pediatra les dice a sus padres que no se preocupen, pero éstos están igualmente preocupados y temen que la alimentación de Matea se convierta en un problema. ¿Qué hacer? No...


La pregunta para esta semana está relacionada con la vitamina D.

Rafael Carles

La pregunta para esta semana está relacionada con la vitamina D.

Por años la leche que se consume en Panamá está fortificada con vitamina D. La industria láctea cumple con la regulación del MINSA que obliga la fortificación y así, supuestamente, los niños obtienen sus requerimientos diarios de esta vitamina. La leche fortificada es una de las pocas fuentes de vitamina D. Entonces, ¿no deberían las autoridades de salud publicitar con más vehemencia el consumo de la leche fortificada? Por lo general, nunca hablo de nutrientes individuales. Las personas comen alimentos, no nutrientes. Pero la vitamina D es el nutriente que más está de moda desde la pandemia y el que...


¿Cuál es el problema de nutrición más apremiante en la actualidad y por qué?

Rafael Carles

¿Cuál es el problema de nutrición más apremiante en la actualidad y por qué?

Este nuevo año 2023 comenzamos una nueva serie en el blog de Life Blends. Desde aquí vamos a responder preguntas sobre temas de nutrición y políticas alimentarias. Si tiene alguna pregunta puntual, envíelas amablemente a lifeblends@gmail.com y trataré de responder. La pregunta para esta semana es: ¿Cuál es el problema de nutrición más apremiante en la actualidad y por qué? Definitivamente, la respuesta se puede resumir en una palabra: calorías. Las calorías están en la raíz de los problemas nutricionales más importantes de la actualidad. Por un lado, aquellos que vivimos en el mundo occidental, tenemos demasiadas. Y por el...