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La comida como medicina: un tema para debatir

Rafael Carles

Tags alimentación, comida saludable, salud

La comida como medicina: un tema para debatir

El Centro de Alimentos como Medicina y el Centro de Políticas Alimentarias de Hunter College NYC han publicado su primera revisión narrativa académica e informe del movimiento de alimentos como medicina: Revisión e informe de alimentos como medicina: cómo los alimentos y la dieta afectan el tratamiento de enfermedades. Como dice el comunicado de prensa: "La comida siempre ha sido parte de la práctica médica, desde hace milenios"; sin embargo, a medida que los procedimientos y tratamientos médicos se volvieron más sofisticados, las sociedades modernas comenzaron a ignorar el papel de los alimentos en el tratamiento de enfermedades. El uso de alimentos...


La salud es responsabilidad de todos

Rafael Carles

Tags salud, salud pública

La salud es responsabilidad de todos

Muchas veces escucho personas, incluso médicos y expertos en salud pública, decir que la salud está en nuestras manos y que cada uno es responsable de su salud. Lamentablemente, esa es la esencia del pensamiento erróneo sobre la salud pública. Estas palabras también capturan el sesgo generalizado que se interpone en el camino para hacer frente a las pandemias de COVID-19 y obesidad. Esta es la presunción de que la responsabilidad personal cuidará de la salud pública. Y por eso es que estamos como estamos y terminamos siempre aprendiendo de la manera más difícil. Seguir pautas de salud pública siempre...


Clasificación de alimentos ultraprocesados: una herramienta de la OPS

Rafael Carles

Tags alimentación, alimentos, procesado

Clasificación de alimentos ultraprocesados: una herramienta de la OPS

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ha desarrollado un Modelo de Perfil de Nutrientes, que describe como "una herramienta para clasificar productos alimenticios y bebidas procesados y ultraprocesados que están en exceso de nutrientes críticos como azúcares, sodio, grasas totales, grasas saturadas y ácidos grasos trans". Para comprender cómo funciona, vaya al sitio web y vea el vídeo. Su propósito, como se explica en la publicación impresa, es ayudar a las empresas y los gobiernos a identificar productos no saludables y utilizar políticas públicas para desalentar el consumo de esos productos. El Grupo de Consulta de Expertos descrito en este informe...


So long, Jane

Rafael Carles

Tags alimentación, biología, biología molecular, ciencia, nutrición

So long, Jane
Cuando era estudiante universitario en los años 70, ya yo leía a Jane como parte de mi bibliografía en nutrición. Sus publicaciones sobre biología celular eran unas piezas periodísticas que usualmente usaba para enseñar a mis clientes sobre conceptos básicos de alimentación saludable.

Los Huevitos de Pascua no hacen daño

Rafael Carles

Tags alimentación, pascua, salud

Los Huevitos de Pascua no hacen daño

Soy un gran lector diario de ConscienHealth, principalmente porque su productor, Ted Kyle, siempre tiene algo interesante que decir sobre lo que sea que esté escribiendo (obesidad, nutrición, salud, etc.) Esta semana escribió un artículo sobre un estudio controlado que muestra cómo vender menos huevitos de Pascua. No todos los estudios en PLOS Medicine son impresionantes, pero este es pura genialidad. Investigadores de la Universidad de Oxford han descubierto que si los establecimientos no promocionaran los huevitos de Pascua, venderían menos. Pero espera hay más. Esos mismos investigadores demostraron que la promoción de "artículos saludables", como las papas fritas bajas en...