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SÁLTATE EL DESAYUNO

Rafael Carles

SÁLTATE EL DESAYUNO

El desayuno no es la comida más importante del día. Nunca lo ha sido. Ese viejo dicho proviene del cereal de Kellogg en 1917 como parte de una campaña de marketing para vender hojuelas de maíz. Con su éxito, otras empresas alimentarias siguieron su ejemplo y aquí estamos hoy. Los hermanos Kellogg también eran locos religiosos que hicieron que la gente creyera que su cereal detendría la masturbación y te acercaría a Dios. Fue una época extraña en ese entonces que ha tenido repercusiones en la salud de millones de personas. Piénsalo. Durante la mayor parte de la historia de...


SEGURIDAD NUTRICIONAL ES MÁS IMPORTANTE QUE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Rafael Carles

SEGURIDAD NUTRICIONAL ES MÁS IMPORTANTE QUE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Uno de los grandes logros durante el último medio siglo es que, a nivel mundial, los avances en la producción de alimentos se han mantenido en gran medida a la par de la demanda. Hoy en día, más de 6 mil millones de personas no pasan hambre, frente a los 2 mil millones de hace 50 años. Pero no debemos ser complacientes. A pesar de estos éxitos, más de 820 millones de personas siguen pasando hambre y al menos 2 mil millones más carecen de nutrientes suficientes; paradójicamente, también hay ya más de 2 mil millones de personas con sobrepeso...


ZONAS AZULES III

Rafael Carles

ZONAS AZULES III

“No sabemos en qué posición estamos ahora en Panamá, pero la gente aquí está muy mal de salud. Comemos mal, conducimos mal, hablamos mal y razonamos mal” En general, vivimos en una cultura de alimentos ultraprocesados y productos tóxicos. Cuando pensamos en queso, nos imaginamos un queso procesado, salado y preservado, de vacas que han sido tratadas como basura y con alimentos transgénicos. Todos sus instintos naturales han sido violados, sus impulsos naturales se han visto frustrados. Es una pesadilla. En Panamá, al igual que en cualquier parte del mundo, no puedes ir al cine a ver una película, caminar...


ZONAS AZULES II

Rafael Carles

ZONAS AZULES II

“[…] no es solo la calidad nutritiva de los productos que se comen en las “zonas azules”, sino probablemente el hecho de que no es necesario comer tanto” Hace unos días almorcé con una doctora especialista en psiquiatría y comentó que aproximadamente el 80 % de la demencia en este país se puede evitar. Y que la piedra angular es acercarse lo más posible a una dieta rica en plantas. Desafortunadamente, los defensores de las dietas bajas en carbohidratos tienen muchos oídos hoy en día. Sus libros se venden por millones y la gente los escucha vehementemente. Dicen confiados que...


ZONAS AZULES I

Rafael Carles

ZONAS AZULES I

“La mejor lección que nos puede dejar la experiencia de las cinco “zonas azules” es eliminar la preocupación que presenta […] la posibilidad de envejecer y convertirnos en centenarios […]” En su libro, “Zonas Azules: Lecciones para vivir más tiempo”, Dan Buettner reveló los cinco lugares en el mundo donde la gente vive por más tiempo y de forma más sana. Con las observaciones y datos descubiertos por Buettner, los principios de estas “zonas azules” se aplican actualmente en varias ciudades del mundo para mejorar la calidad de vida y disminuir los costos de salud. Igualmente, varias empresas de seguros...