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LA VERDAD POR ENCIMA DE TODO

Rafael Carles

Tags alimentos, corporación, industria, pop tarts, procesado, productos

LA VERDAD POR ENCIMA DE TODO

Soy una persona que no busca pleitos, no chantajeo a nadie ni me aprovecho de las debilidades de las personas o defectos de las empresas. Y en ese sentido prefiero quedarme fuera del sistema legal, aunque a veces, no lo niego, me gustaría llevarlos a los tribunales para que enfrenten las consecuencias. Pero si soy un fiel creyente en la verdad, sobre todo cuando ésta involucra poner al descubierto las miles de intoxicaciones alimentarias, sobre todo porque las demandas contra empresas que no tienen principios éticos y tergiversan información a los consumidores deberían alentarlas a mejorar sus procesos. No estoy...


EN BUSCA DE UN CEREBRO SANO

Rafael Carles

Tags cerebro, nutrición, salud, vejez

EN BUSCA DE UN CEREBRO SANO

Durante los últimos 100 años, la esperanza de vida media casi se ha duplicado. A principios del siglo XX, en el mundo occidental industrializado, se podía esperar vivir hasta los 40, en promedio. En los países latinoamericanos de hoy en día (y las cifras son similares para otras naciones occidentales), el hombre típico puede anticipar que permanecerá en esta Tierra hasta los 75 años. Si eres mujer, puedes esperar algunos años más. Aunque obviamente se trata de un avance positivo, en gran parte provocado por las mejoras en la atención médica y la derrota de las enfermedades infecciosas, es un...


¿QUÉ ES UN ALIMENTO SALUDABLE?

Rafael Carles

Tags alimentación, alimentos, nutricional, nutrientes, salud

¿QUÉ ES UN ALIMENTO SALUDABLE?

He estado buscando una definición oficial de lo que es un alimento saludable. No de las que aparecen en un diccionario o en Wikipedia, sino las que pudieran validarse por una agencia oficial dedicada a controlar y fiscalizar la inocuidad, calidad y seguridad de los alimentos. Aquí en Panamá, el MINSA es pobre en su apreciación del término "saludable". Salvo lo aéreo que está definido en las Guías para la venta en kioscos escolares (Ver Gaceta Oficial), el término pareciera escurrirse de todo vocabulario oficial. Copio textualmente... Alimento saludable: Consumo diario de alimentos variados (cereales, leguminosas verduras, frutas, vegetales, productos...


JUGOS CRUDOS Y RAW: ¿CÓMO SABER SI NO LE ESTÁN ENGAÑANDO? (PARTE 2)

Rafael Carles

Tags crudo, jugos, raw

JUGOS CRUDOS Y RAW: ¿CÓMO SABER SI NO LE ESTÁN ENGAÑANDO? (PARTE 2)

  ¿Sabías que los fabricantes de jugos están legalmente autorizados a etiquetar el jugo como "crudo" incluso si no lo son? Eso es porque no existe un estándar para el término "crudo" bajo la guía de la FDA, MINSA o cualquier otra agencia de nutrición en el mundo. Además, esos mismos fabricantes no están obligados a etiquetar si el jugo ha sido pasteurizado, ya que los pasos de procesamiento no necesitan ir en la etiqueta. Por tanto, los consumidores deben estar atentos a esta realidad. Existen cinco maneras de saber si un jugo no es realmente crudo: 1. El jugo...


HÁBITOS PARA UNA BUENA SALUD

Rafael Carles

Tags cerebro, comida saludable, cuerpo, salud

HÁBITOS PARA UNA BUENA SALUD

La interrelación entre nuestro cerebro y cuerpo y el mundo que nos rodea son complejas. Lo que haga o deje de hacer puede cambiar significativamente su salud y bienestar. Un cerebro saludable está determinado por factores tanto biológicos como fisiológicos: genes, hormonas, sistema inmunológico, nutrición, ejercicio y otras opciones de estilo de vida. Además están los factores sociales, psicológicos y ambientales: relaciones, estrés, emociones, mente, eventos de la vida y circunstancias actuales. Cada uno de estos elementos puede impactar a los demás de forma multidireccional y dinámica. Por ejemplo, sus pensamientos pueden influir en su salud física, razón por la...