¿Qué es la kombucha y por qué es tan popular?

January 11, 2025

Kombucha En días pasados, en medio de un paseo, unos amigos preguntaron qué era eso del kombucha, al ver que yo había llevado un par de botellas en mi cooler. Para ser sincero, no fue fácil explicar qué es kombucha. A veces resulta mejor dar a probar y que las...

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¿Es cierto que las proteínas vegetales prolongan la vida?

January 04, 2025

Dos hallazgos poderosísimos Me piden que explique sobre las principales fuentes de grasas en la dieta panameña, la mayoría de origen animal y aceites embotellados y alimentos ultraprocesados. Y del por qué debemos consumir más nueces, semillas y aguacates como fuentes importantes de grasa. Les comparto dos hallazgos poderosísimos de...

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¿Debemos comer hongos diariamente?

December 28, 2024

Hongos y más hongos Me preguntan qué hay de cierto que debemos comer hongos diariamente. Los hongos son probablemente la fuente dietética más rica del aminoácido ergotioneína, un potente antioxidante altamente especializado. El consumo de hongos así como los niveles de ergotioneína en la sangre están fuertemente asociados con una...

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