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5 Libros para transformar tu relación con la comida Pregunté a varios expertos en psicología y nutrición cuáles son los mejores libros para ayudar a sanar nuestra relación con la comida. Para muchos de nosotros, esa relación es “complicada". Quizás usted come más de lo que le gustaría admitir por estrés o siempre está siguiendo la última dieta. Tal vez simplemente gastas demasiada energía mental en la comida y tienes la persistente sensación de que se supone que es, bueno, más fácil. Si está buscando un reinicio, puede comenzar leyendo un poco: estamos en una especie de apogeo para los libros sobre...

El rol del Arroz Blanco en la dieta Asiática ¿Por qué hay países como Vietnan, Corea del Sur, Japón y Camboya con bajos niveles de sobrepeso, especialmente si comen tanto arroz blanco?Después de varios años de investigar y estudiar las condiciones de nutrición en diversos países, a menudo me hago la misma pregunta, sabiendo que existe ese concepto generalizado aquí en Panamá que comer arroz blanco engorda. Pero nuevamente, luego de estudiar los países menos obesos del mundo, ¡adivinen qué! Comen mucho arroz. No es un hecho oculto: en promedio, un camboyano moderno típico consume 210 libras de arroz al...

Pasta Gluten Free: ¿Moda o Elección Saludable? Hoy el tema es algo controvertido y es sobre los productos “gluten free”. Me pregunta por correo una señora si al comer pasta libre de gluten, es necesario tomar medidas para su preparación y cocción.Debo responder citando a mi querida suegra que era un amante de la pasta y la comida italiana, y siempre dijo que la pasta sin gluten es un sinsentido. Una vuelta de espagueti o un bocado de rigatoni debería proporcionar una textura familiar y deliciosa: “un fideo que es a la vez elástico y firme, con una forma distintiva y...

La Educación Nutricional en la Era Moderna La pregunta de hoy es sobre el tipo de educación que deberíamos recibir acerca de cómo y qué comer. En otras palabras, ¿cuáles son los principales criterios de una educación integral en materia de alimentación y nutrición? La educación alimentaria y nutricional es algo de lo que carecen todos los países. Si bien las pautas alimentarias tienden a centrarse en la ciencia de la dieta (cálculos técnicos sobre cuándo comer, cómo comer y qué no comer), la forma correcta de enseñar alimentación y nutrición requiere una filosofía más basada en la naturaleza sobre cómo...

El Daikon: La Verdura Estrella de Japón Un cliente planteó la pregunta: "¿Cuál crees que es la verdura más consumida en Japón, dada las tasas bajas de obesidad en ese país?" Como la respuesta no la sabía, procedí a investigar preguntándome si era la cebolla, o quizás papas, tal vez repollo o incluso la soya. Al no dar con la respuesta, recurrí a los resultados de una encuesta realizada en 2012 por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, y ninguna de estas cosas era correcta. Es el daikon o rábano japonés. ¿Rábano japonés? Increíble. Jamás lo hubiera pensado....