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Hace unos días, luego que el presidente de la República vetara la Ley 75 de 2017 que promueve los estilos y hábitos saludables en los quioscos escolares y produjera situaciones de parte de los industriales y comerciantes afectados por la medida, una periodista me preguntó: ¿cómo haces para mantener la cordura ante tanta insensatez? Bueno, es muy simple, tengo algunos principios que practico: siempre digo la verdad, nunca engaño intencionalmente a nadie sobre lo que estoy viendo y tampoco me censuro solo para intentar encajar con el status quo empresarial. Además, paso mucho tiempo al aire libre, caminando, jugando golf,...

La inmensa variedad de jugos que se venden en tiendas y supermercados nos obliga a compartir una breve explicación de cada uno de ellos y lo difícil que es comprender cuál es cuál por las etiquetas que utilizan para disfrazar su naturaleza y esconder la enorme cantidad de aditivos que contienen. "100% Jugo" ya no significa nada ¿Qué significa 100% jugo? Realmente no significa mucho, porque las compañías fabricantes de alimentos procesados se les permite decir 100% en la etiqueta, aunque sus productos contienen aditivos, aromatizantes y conservantes. En el caso de V8, añaden sodio (sal), aroma, vitamina C y...

¿Qué es un Detox a base de jugos? Es una desintoxicación líquida de corta duración a base de jugos, destinada a limpiar el estado mental y físico del cuerpo. Erróneamente a menudo la comparan con una dieta de inanición y ayuno, pero esa descripción es incorrecta y engañosa. Un ayuno implica hambre, y esa no es la meta de una desintoxicación con jugos. Pasar hambre no es saludable y, de hecho, tiene efectos contraproducentes como la disminución de la tasa metabólica. En su lugar, una desintoxicación con jugos proporciona cantidades adecuadas de nutrientes saludable al cuerpo. Las frutas y vegetales...

Con mucha frecuencia nos llegan preguntas sobre la chia y demás alimentos que están de moda. “¿Tiene usted Sr. Carles algún conocimiento sobre la semillas de Chia y qué hay de cierto que desde la antigüedad es apreciada por su valor nutritivo?" En efecto, si investigamos Wikipedia o buscamos referencias en la literatura científica, nos damos cuenta que su nombre es Salvia hispánica, una planta del género Salvia en la familia de la menta, que contiene altas cantidades de omega-3 y es muy nutritiva por su bajo valor calórico. Y ciertamente durante la época del Imperio Azteca era muy apreciada...

Como consultor de salud y experiencia en bioquímica, si yo pudiera enseñar una cosa solamente a la población panameña para ayudarla significativamente en la salud pública del país sería lo siguiente: las porciones más grandes contienen más calorías. Y por favor no se rían. Si todos comprendiéramos esto, Panamá no tendría un problema de obesidad. La reciente revelación del Censo de Salud que 35% de la población sufre de hipertensión, 15% padece de diabetes y casi la mitad revienta de sobrepeso y obesidad, no debe sorprender a nadie. Porque el aura de comida chatarra que hasta ahora gozan solamente los...