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La obesidad es una humillación. Esta declaración enmarcó la apertura de un simposio reciente en la Escuela de Salud Pública de UC Berkeley. El tema central fue la salud pública inclusiva del peso. El objetivo era el diálogo para abordar la lucha contra la gordura y el racismo sistémicos arraigados en la salud pública, la medicina y el sistema alimentario.Este es un tema complejo y de inmensa proporciones, literalmente. Por un lado, una vertiente de la ciencia de la obesidad apuntala la idea de que la obesidad no es un problema real de salud. Pero, por otro lado, refleja un...

Miren este estudio sobre el misterio de las galletas Oreo y la forma genial en que ha sido resuelto por científicos de MIT. La pregunta fue: ¿se puede dividir la crema en partes iguales entre ambos lados? El estudio fue publicado nada menos que en una revista de física: "On Oreology, the fracture and flow of milk's favorite cookie". Los autores Crystal E. Owens, Max R. Fan, A. John Hart y Gareth H. McKinley son unos genios en atreverse a explorar la experiencia mecánica del consumo (es decir, la sensación, la suavidad y la textura) de la crema del Oreo. Como...