¿Qué cantidad de gluten tiene el pan?
Nuestros panes no son gluten free, aunque al ser a base de masa madre, el proceso de fermentación es más largo y rompe la proteína del gluten, transformándose en proteína más simple y aminoácidos. Esto logra un pan de más fácil digestión y facilita su consumo en personas con sensibilidad al gluten. Sin embargo, no son son aptos para personas celiacas. Para que sean gluten free, el pan debe estar formulado a base de harina de arroz, lentejas, etc., ..pero no sería un pan normal. Esas harinas son muy costosas y no sólo se podrían fabricar contra pedidos.
¿Qué peso tiene el pan?
220-230 gramos
¿Qué fecha de vencimiento tiene el pan?
Hasta tres días después de horneados. Pero se pueden congelar hasta un mes.
¿Qué tipo de harina utilizan?
De trigo. 100% orgánica, proveniente de Estados Unidos.
¿Por qué cuestan tanto?
Calidad excepcional. Nuestro pan es a base de masa madre y contiene solamente tres ingredientes: agua, harina y sal. Es decir, no contiene levaduras, aceites, grasas ni aditivos.
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es harina y agua que han fermentado naturalmente. Es la forma de hacer pan desde hace miles de años. Después de crear la masa madre, se saca parte de esta y se mezcla con agua, harina y sal para hacer el pan. El resto de la masa madre se guarda agregando más harina y agua, para que crezca y se conserve y se vuelva a utilizar.
¿Qué beneficios inmediatos tiene nuestro pan?
Tiene bajo contenido de glucosa y, por tanto, tiene menor índice glicémico. Igualmente, tiene un número elevado de bacterias benéficas que ayudan al tracto digestivo. Contiene una cantidad importante de enzimas que permiten una mejor absorción de las vitaminas y minerales.
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