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Hace unos días decidimos preparar un sancocho estilo panameño. Teníamos tiempo que no lo incluíamos en el menú. Y recordé que Santa, una muchacha que cocinaba en la casa cuando mis hijos eran chicos, lo preparaba con ñame, otoe y mazorca de maíz. Y cuando fui a supermercado a comprar las mazorcas recordé que el maíz es una de las cosas que más cuidado debemos tener a la hora de comer.El maíz es un cultivo domesticado por los Mayas hace más de 8,700 años. Cristobal Colón lo llevó a Europa en 1493 y a partir de ahí, el resto del...

Quiero contar un secreto sobre una hierba que probablemente hayan visto en el borde del plato y la mayoría de la gente no se la come. Pero estoy seguro que después de leer sobre su sorprendente potencial curativo, se sentirán inspirados a comerla y agregarla a más a sus comidas.Esta hierba aumenta el sabor de los alimentos y hace cosas verdaderamente fenomenales para la salud, incluida la posibilidad de frenar o incluso detener la progresión del cáncer!¿Crees que sabes de qué hierba estamos hablando?Perejil. El perejil es una gran fuente de nutrientes antioxidantes, mejora la salud del hígado y es...

Otra semana, otro estudio que muestra los beneficios de los ayunos. El más reciente, de la Universidad de Graz en Austria, sugiere que reducir a poco o nada de comida cada dos días reduce los niveles de colesterol, mejora el corazón y prolonga la expectativa de vida. Lo irónico es que este estudio llega en los momentos en que los expertos están predicando a los convertidos, ya que el ayuno se ha convertido en la dieta número uno de estos tiempos. Entre los fanáticos encontramos a Benedict Cumberbatch, Beyoncé y Nicole Kidman, y una gran cantidad de ejecutivos de Silicon...

¿Cuál es la mejor dieta? Un pariente inició la keto el año pasado y tuvo resultados increíbles, pero otro amigo me respondió que no tuvo el mismo éxito. ¿Qué pasó entonces? Es una pregunta que se hacen muchos y con frecuencia… y la respuesta es simple: nuestra bioindividualidad significa que todos tenemos una composición bioquímica diferente y necesitamos cosas diferentes en diferentes momentos de nuestras vidas. En estos tiempos hay tantas dietas y cada una con sus propias reglas que al final es confuso poder decidir cuál es la mejor. Por eso, aquí trataré brevemente de ayudar y ver cuál...

Casi todos comemos alguna merienda de vez en cuando. Y resulta que lo que comemos puede tener un gran impacto en nuestra salud. Un buen “snack” puede ayudar a conservar nuestro nivel de energía, disipar el hambre para no tener que comer una cuarta comida o simplemente mantener el aparato digestivo en sincronización.Entonces, ¿cuál de los “snacks” es el más saludable como para tenerlo siempre al alcance de la mano? La respuesta está condicionada a un par de variables. Por ejemplo, mi hija viajó a Europa y quería llevarse un snack en avión. Papá, ¿qué me recomiendas? También, un amigo...