Últimamente he estado preparando sopas de piba y crema de pepitas de marañón, al estilo del plato de “Puesta del Sol” que se sirve en el Club Unión. Y luego de ensayar por varios días y perfeccionar la fórmula, concluyo que el material más importante es el caldo de fondo.
Y es además ese tónico vegetal el que proporciona una combinación ideal de minerales para restaurar el equilibrio ácido-alcalino y sodio-potasio en los órganos y glándulas del cuerpo.
Fórmula del caldo ideal para sopas (para ½ galón de sopa)
Ingredientes
- 32 onzas de agua de manantial o filtrada
- 1 cebolla mediana finamente picados
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 tallito mediano de apio finamente picado
- 1 tomate finamente picado
- 1 cucharadita de sal marina
Método
- Pon todos los ingredientes en una olla. Lleve a ebullición suave, baje el fuego y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, con la tapa puesta.
- Mezclar en un mezclador.
Con este caldo, puedes hacer sopas y cremas. Además, sirve también para preparar risottos.
¡Buen provecho!